home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1002.zip / REC1175 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Date: 8 Sep 90 06:16:09 GMT
  2. From: daniel@terra.ucsc.edu (Daniel Edelson)
  3. Subject: SCALLOPS: Easy Scallops Recipe
  4.  
  5. In article <1990Sep8.035413.20518@mthvax.cs.miami.edu> nlb5x@boole.acc.Virginia.EDU (Nancy H. Boling) writes:
  6. >
  7. >Does anyone have an easy scallop recipe?  I prefer some type of saute
  8. >rather than a tomato or cream based recipe.  Something along the lines
  9. >of a scampi, perhaps?  Due to a temporary living situation, all my 
  10. >cookbooks are in storage.
  11. >
  12. >Thanks!
  13. >
  14. >Nancy.
  15. >email: nlb5x@virginia.edu
  16.  
  17. It is amazingly easy to turn scallops into a heavenly repast
  18. for 1 or more persons. Basically, lemon, garlic, shallots and olive
  19. oil are simply allowed to work their usual miracles.
  20.  
  21. A half pound of scallops will satisfy a very hungary person.
  22. Probably a pound and a half are enough for four, though I
  23. would use two pounds and maybe have some left.
  24.  
  25. 1 serving = about 1/2 pound of scallops
  26.  
  27. Saute:
  28.     Olive oil - Enough to lubricate all the ingrediants to your taste.
  29.     Shallots  - I'd estimate 6 per serving, but I like shallots very much. 
  30.     Garlic    - Lots. Never too much. Perhaps 2-3 big cloves per serving.
  31.     Lemon     - Lots. Maybe 1/2 lemon per serving.
  32.     Salt      - To taste. Not much is required.
  33.     Pepper    - As with salt, minimal.
  34.  
  35. Saute on medium-high heat the above ingrediants until the 
  36. shallots are mostly cooked, i.e., transluscent or even browned. 
  37. Add the scallops. It's best to rinse them first. Fresh scallops 
  38. are best, of course. The scallops cook very quickly. They'll take
  39. maybe 8 minutes to cook. They're done when the transluscency is
  40. entirely gone, and they're white all the way through. Taste them
  41. to be sure. Overcooking is worse than undercooking. For the last
  42. 5 minutes of cooking I like to add 
  43.  
  44.     Marsala   - up to 1/2 cup per serving
  45.  
  46. This yields a wonderful sauce with which you should thoroughly
  47. immerse a heaping plate of rice. Garnish it with green onions.
  48. I suggest separately sauteing onions and mushrooms and adding 
  49. them to the rice. Just typing in the recipe makes me salivate. 
  50. Enjoy.
  51.  
  52. Also, if anyone has any other ingrediants that they think would
  53. improve this recipe I'd like to hear from them at the internet
  54. address listed below. Thanks.
  55.  
  56. Ciao,
  57. Daniel Edelson
  58. daniel@cis.ucsc.e/du
  59. Daniel Edelson                       |  If you disagree with these 
  60. daniel@cis.ucsc.edu, or              |  views you'll need to speak with
  61. ...!sun!practic!peren!daniel         |  my cat. 
  62.  
  63.  
  64.